死枪是谁:糖糕是哪里的小吃

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死枪是谁:糖糕是哪里的小吃
死枪是谁,糖糕是比较传统的美食,也是很多人都尝过的,那么糖糕是哪里的小吃?炸出来很硬怎么办?死枪是谁
糖糕是哪里的小吃 :
糖糕是传统的小吃,在安徽、山东等地比较常见。炸的金黄酥脆的表皮,软糯香甜的内馅儿,咬一口回味无穷,趁热吃口感更佳。死枪是谁
糖糕炸出来很硬怎么办:
1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。
2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面:发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。
3、可以在面团中加入10%的食用油,口感更佳。
根据妈妈教授多年制作糖糕的经验,烫制面团的水温最好控制在88~95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固,这种变性使面团中的面筋质受到了破坏,淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状,并分解出单糖和双糖。注意:烫好的面团性糯劲小,成品呈半透明状。
如果没有测试水温的工具,那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中,然后再用陶瓷盆中的水烫制面团,此外还可用不锈钢锅将水烧开,待离火静置一分钟后,再用锅里的水烫制面团。
好了,小伙伴知道糖糕很硬怎么办了吧。

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